يُعتبر الشباتي نوعًا مميزًا من الخبز يُستخدم في العديد من الأطباق الهندية،يتميز هذا الخبز بقوامه الرقيق وعبق نكهته، مما يجعله خيارًا شائعًا في العديد من الموائد،يعود أصل الشباتي إلى الهند، وتحديدًا ولاية بنجاب والمناطق المجاورة لها،يُحضر بطرق متنوعة باستخدام أنواع مختلفة من الدقيق مثل دقيق القمح والشعير، مما يجعله غذاءً مرنًا وصحيًا يمكن تناوله مع مجموعة واسعة من الأطعمة،في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل طريقة عمل الشباتي، إلى جانب فوائده المتعددة وأصنافه المختلفة.
ما هو الشباتي الهندي
- يُعرف الشباتي في بعض المناطق أيضًا باسم جباتي، ويُصنع من دقيق القمح أو أنواع أخرى من الدقيق مثل دقيق الشعير ودقيق الذرة والحمص.
- واحدة من أبرز ميزات الشباتي أنه لا يحتاج إلى خميرة، مما يجعل تحضيره سريعًا وسهلاً، إذ يمكن إعداده في غضون 20 دقيقة فقط.
- يُعتبر خبز الشباتي خيارًا صحيًا لأنه يُحضَّر باستخدام دقيق القمح الكامل، مما يثريه بالعديد من العناصر الغذائية، مثل الألياف والمعادن.
- تُستخدم الشباتي في العديد من الوصفات، من الأطباق الجانبية إلى الوجبات الرئيسية، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في المائدة الهندية.
بالتأكيد، يمكن أن تتعرف على طريقة صنع الحلويات مثل الكيك الإسفنجي بسهولة، لكن الشباتي أيضًا يستحق اهتمامك ووقتك في التحضير
طريقة عمل الشباتي الهندي
المكونات
- 1 كوب من دقيق القمح الكامل.
- 1 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدام.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث أرباع كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 بصلة صغيرة خضراء مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الجافة المطحونة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، نضع دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض والملح، ونخلط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
- بعد ذلك، نضيف زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضيف الكمون والشطة حسب الرغبة، ثم نعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليد.
- نرش سطح العمل بالدقيق، ونقوم بتكوير العجينة إلى كرات صغيرة، ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- نستخدم النشابة لفرد الكرات حتى تصبح رقيقة، ثم نقوم بإعداد مقلاة ساخنة.
- نضع الخبز على المقلاة ونتركه حتى يتحمر أسفلها، ثم نقلبه لتحمير الوجه الآخر.
- يمكنك دهن الشباتي بالزبدة وخلطة الثوم والكزبرة لمنحهم طعمًا مميزًا.
- هذا الخبز يُقدَّم بشكل مثالي مع الوجبات الهندية المختلفة مثل اليخنات والحساء.
إذا كنت تتطلع إلى تجربة شيء مختلف، تعرف على طريقة استخدام الآيس كريم بأشكال متنوعة.
طريقة عمل الشباتي الحلو
المكونات
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- ماء ساخن حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، نقوم بنخل الدقيق، ثم نضيف الملح والسكر والزيت النباتي ونبدأ بالعجن.
- بعد الحصول على عجينة ناعمة، نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة، ونشكلها على شكل دوائر.
- نقوم بفرد العجينة جيدًا باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
- تُطهى كل دائرة في مقلاة مسخنة مسبقًا حتى تتحمر.
- يُفضل تقديم الشباتي الحلو مع العسل أو المربى كوجبة إفطار مميزة.
أهم فوائد خبز الشباتي
يحتوي الشباتي على العديد من الفوائد الصحية التي تنعكس إيجابًا على صحة الجسم، وهذه بعض منها
- تحسين صحة البشرة لاحتوائه على المعادن التي تعزز نضارة البشرة.
- مستوى الهيموجلوبين يقدم الشباتي نسبة جيدة من الحديد مما يُساهم في تعزيز مناعة الجسم.
- إنقاص الوزن يُعتبر خيارًا مثاليًا للحمية الغذائية نظرًا لقلة سعراته الحرارية.
- تحسين الهضم بفضل الألياف الغذائية التي تسهل عملية الهضم.
- الإمداد بالمواد الغذائية يحتوي على معادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم ونسب جيدة من الفيتامينات.
- الحماية من السرطان يُعرف السيلينيوم الموجود في الشباتي بقدرته على التقليل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
- مد الجسم بالطاقة يحتوي على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات الضرورية لرفع الطاقة.
بعد هذه الدراسة حول الشباتي، يمكنك معرفة المزيد من الوصفات مثل الجيلي اللذيذ بطرق متنوعة.
طريقة عمل الشباتي بالطريقة العمانية
المقادير
- 6 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 بيضة.
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودر.
- 1 كوب ونصف من السمنة.
- 1 كوب وربع من الماء.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق مع الحليب والملح، ثم نعمل حفرة في الوسط ونصب السمنة.
- نعجن المكونات حتى نحصل على قوام ناعم، ونضيف الماء تدريجياً.
- بعد ذلك، يقسم العجين إلى كرات صغيرة ويُفرد على شكل دوائر، ثم تُطهى في مقلاة حتى يتحمر الجانبان.
- تُقدم الشباتي مع مرق اللحم أو الدجاج أو الخضار حسب الرغبة.
لقد استعرضنا في هذا المقال كيفية عمل الشباتي الهندي، بالإضافة إلى فوائده وأصنافه وأساليبه المختلفة في التحضير، مما يجعله خيارًا مميزًا في المطابخ الهندية والعربية.