تعتبر البهارات من العناصر الأساسية في تحضير الطعام، حيث تعزز من نكهته وتضيف له لمسة من الرائحة الجذابة،ومن بين هذه البهارات المعروفة تأتي “السبع بهارات”، التي تُعد واحدة من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق العربية التقليدية،تتميز هذه البهارات بمزيجها الفريد من النكهات التي تضفي طابعاً خاصاً على الأطباق،في هذا المقال، سنستعرض مكونات السبع بهارات، وكيفية تحضيرها، بالإضافة إلى استخداماتها المتعددة في الطهي وفوائدها الصحية.
ما هي السبع بهارات
السبع بهارات هو مزيج متنوع من التوابل التي لا يُمكن الاستغناء عنها في إعداد مختلف الأطباق، وتتضمن
المقادير
- ملعقة طعام زعفران.
- ربع كأس من القرنفل سليم.
- ربع كأس من القرفة غير مطحونة.
- نصف كأس من الهيل محبب.
- نصف كأس من الكزبرة جافة غير ناعمة.
- نصف كأس من الكمون الخشن.
- نصف كأس من الفلفل الأسود غير مطحون.
كيفية التحضير
- أحضري صينية وضعي فيها الهيل والكزبرة والكمون والقرنفل والقرفة والزعفران.
- شغلي الفرن على أقل درجة حرارة وضعي الصينية فيه، ثم اخرجيها بعد فترة ودعيها تبرد.
- احضري المطحنة واطحني المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم احتفظي بها في برطمان مغلق.
خلطة السبع بهارات المصرية
تختلف نسب المكونات المستخدمة في إعداد خلطة السبع بهارات من دولة إلى أخرى، وإليكم المكونات الخاصة بالخلطة المصرية.
المكونات
- ملعقتين طعام من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقة طعام من الكزبرة غير مطحونة.
- ملعقة كبيرة من الحبهان.
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة طعام من جوزة الطيب.
- ملعقة طعام قرفة.
طريقة الإعداد
- استخدمي مقلاة لوضع المكونات كافة على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
- اهتمي بعدم حرق المكونات، ورفعيها من النار عند ظهور الرائحة.
- دعيها تبرد ثم اطحنيها في المطحنة وضعيها في برطمان زجاجي للاستخدام لاحقاً.
ما هي السبع بهارات السورية
تتميز السبع بهارات السورية بمزيج نكهات مختلف، ويمكن تحضيرها من خلال
المكونات
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ناعمة.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
- ملعقة من القرفة الناعمة.
- ملعقة طعام من مسحوق الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة طعام من الهيل الناعم.
طريقة الإعداد
- اخلطي جميع المكونات معاً حتى تتجانس وضعيها في برطمان محكم.
خلطة السبع بهارات العراقية
تشمل هذه الخلطة
المقادير
- ملعقة طعام قرفة ناعمة.
- ملعقة من الهيل مطحون.
- ملعقة طعام فلفل أسود ناعم.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة طعام كزبرة ناعمة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
الطريقة
- امزجي جميع المكونات جيدًا وضعيها في برطمان محكم لحين الاستخدام.
استعمال السبع بهارات
يمكن استخدام السبع بهارات لإضافة نكهة مميزة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل صلصات المكرونة، والشاورما، والكفتة، والدجاج المشوي، بالإضافة إلى الأرز البخاري.
كيفية تخزين السبع بهارات
تخزين السبع بهارات بشكل صحيح يضمن احتفاظها بنكهتها وجودتها لفترة أطول
- يتم تخزينها في برطمان زجاجي محكم، مع استخدام ملعقة مخصصة لكل مرة.
- لابد من عدم تخزينها في الثلاجة لأن ذلك قد يؤثر على نكهتها.
- يفضل تخزينها في مكان بعيد عن الرطوبة والحرارة.
- يمكن إضافة بعض حبات الأرز للحفاظ عليها ومنع تكتلها.
القيمة الغذائية الموجودة في السبع بهارات
تحتوي السبع بهارات على قيمة غذائية عالية تتمثل في
- السعرات الحرارية 19.5 سعر حراري.
- البروتين 1.0 جرام.
- الكربوهيدرات 3.8 جرام.
- الدهون 0.9 جرام.
- فيتامين أ 3560 وحدة دولية.
- الكالسيوم 11.9 جرام.
- الصوديوم 2.3 مللي جرام.
- الكولسترول 0.
الكفتة المشوية بالسبع بهارات
لتحضير الكفتة المشوية، نحتاج إلى
المكونات
- ½ كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- خبز فينو مفتت.
- ¼ ملعقة طعام من السبع بهارات.
- ملح وفلفل أسود.
- قرفة.
- ملعقة زيت.
- فحم.
الطريقة
- اخلطي المكونات في محضر الطعام جيدًا.
- أضيفي خبز الفينو وقلبي المزيج، وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- شكلّي العجينة على أسياخ، ثم اشويها حتى تنضج.
- في النهاية، قدميها مع الفحم والزيت.
الأرز البخاري بالسبع بهارات
تحضير الأرز البخاري يتطلب
المكونات
- كيلو لحم مخلي.
- حبتان من البصل.
- عشرة فصوص ثوم.
- نصف كيلو طماطم مبشور.
- سبع بهارات.
- زيت نباتي.
- ملح.
- عود قرفة.
- كيلو أرز بسمتي.
- صلصة طماطم.
- أربعة حبات جزر مبشور.
- ليمون مجفف.
- ورق هيل.
- لوز للتزيين.
الطريقة
- سخني الزيت في وعاء وأضيفي البصل والقرفة.
- أضيفي اللحم مع الماء وأطهياً حتى تنضج.
- اغسلي الأرز واحتفظي به، ثم سخني الزيت مرة أخرى.
- أخلطي جميع المكونات معاً ثم طبِخيها حتى تنضج الأرز.
في النهاية، يمكن القول أن السبع بهارات تُعتبر من المكونات الأساسية التي تضيف نكهة مميزة وجذابة للطعام،لها العديد من الاستخدامات في المطبخ العربي، وتحتوي على فوائد صحية قيمة،لذا، يُنصح بتجربتها في الأطباق المختلفة، ويمكنك دائماً مشاركة تعليقاتك أو لأي استفسارات حول هذا الموضوع.