تعتبر الكبدة العادية واحدة من أشهر الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة بين مختلف الثقافات، حيث تتمتع بشعبية واسعة لسهولة تحضيرها واحتوائها على قيمة غذائية عالية،الكبدة تعتبر مصدرًا مثاليًا للبروتينات والمعادن التي تعزز الصحة العامة للجسم،على الرغم من تعدد أنواع الأطباق الرئيسية التي يمكن تحضيرها، إلا أن الكبدة تظل خيارًا مفضلاً للعديد،سنستعرض في هذا المقال طريقة عمل الكبدة العادية بالإضافة إلى بعض المعلومات الهامة حول فوائدها وطريقة تحضيرها بشكل مفصل.
فوائد الكبدة
تتميز الكبدة بمحتواها الغني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ومن أبرز هذه الفوائد
- تعتبر الكبدة مصدرًا غنيًا بالبروتينات الضرورية للنمو وتعزيز الصحة العامة.
- تمتاز الكبدة بوجود أنواع عديدة من الفيتامينات، مما يجعلها غذاءً مثاليًا لمكافحة نقص الفيتامينات.
- تساهم في علاج فقر الدم حيث تحتوي على كمية كبيرة من الحديد وحمض الفوليك.
- تعزز قدرة الجهاز المناعي وتساعد في الوقاية من الأمراض المختلفة.
- تساعد في الحفاظ على توازن المعادن اللازمة لعمل الجسم بشكل سليم.
- تحتوي على إنزيم قQ10، الضروري للحماية من أمراض القلب.
- تساهم في تقوية الجسم ضد الخلايا السرطانية.
- تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالنشاطات اليومية.
طريقة عمل الكبدة العادية
تُعد الكبدة من الأطباق السهلة والسريعة التحضير، ولعملها تحتاج إلى المكونات والخطوات التالية
أولًا مكونات طريقة الكبدة العادية
- حبة واحدة من البصل المفروم ناعماً.
- ربع كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح.
- حبة من الفلفل المفروم ناعماً.
- رشة من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من زيت الذرة أو الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة من الثوم البودرة أو الثوم المفروم.
- بهارات متنوعة حسب الرغبة.
- شرائح من الليمون لتزيين الطبق.
ثانيًا طريقة تحضير الكبدة العادية
- قم بتسخين المقلاة على النار وضع الزيت فيها.
- أضف البصل المفروم إلى الزيت وقلبه حتى يذبل قليلاً.
- ثم أضف الفلفل المفروم واستمر في التقليب حتى يذبل.
- أضف شرائح الكبدة إلى المقلاة مع الملح والفلفل وقلِّب جيدًا حتى تتشرب الكبدة من التوابل.
- اترك الكبدة على النار حتى تنضج تماماً، ثم أضف البقدونس وقلبه لمدة دقيقتين.
- سُق المزيج إلى طبق التقديم وزينه بشرائح الليمون قبل التقديم.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
تعتبر الكبدة الإسكندراني نوعًا مميزًا ولذيذًا من الكبدة، وسنستعرض فيما يلي خطوات تحضيرها
أولًا مكونات طبق الكبدة الإسكندراني
- نصف كيلو من الكبدة شمبرى.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- عصير ثلاث حبات من الليمون.
ثانيًا طريقة التحضير
- قم بخلط الثوم والكمون والكزبرة والملح والشطة والفلفل الأخضر الحار حتى تحصل على معجون متجانس.
- أضف المعجون إلى الكبدة وقلب جيداً ثم اتركه منقوعاً لمدة ربع ساعة.
- سخن الزيت في مقلاة وضيف الكبدة على دفعات حتى يتغير لونها.
- ثم أضف عصير الليمون واخفض النار واتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تنضج.
- تُقدم الكبدة الإسكندراني مع الخبز أو فوق المكرونة.
طريقة أخرى لعمل الكبدة الإسكندراني
هناك طريقة بديلة لتحضير الكبدة الإسكندراني بمكونات بسيطة
أولًا المكونات
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح.
- حبتي فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
- حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ثانيًا طريقة التحضير
- تتبيل الكبدة بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم، وتركها لمدة نصف ساعة.
- سخن الزيت في مقلاة وأضف الكبدة وقلِّبها حتى تجف من السوائل.
- أضف البصل ثم اخفض النار واتركها حتى تنضج.
- تضاف شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار وتترك على النار لمزيد من الطهي.
- تقدم ساخنة مع الخبز أو المكرونة.
طريقة عمل الكبدة المشوية
الكبدة المشوية من الأطباق الخفيفة والسهلة التحضير، ويمكن تحضيرها خطوات بسيطة كما يلي
أولًا مكونات الكبدة المشوية
- كيلو من الكبدة.
- عصير حبتين من البصل.
- عصير ليمونتين.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
ثانيًا طريقة تحضير الكبدة المشوية
- قم بغسل الكبدة جيدًا وتصفيتها.
- تقطع الكبدة إلى شرائح مناسبة وتُنقع في ماء وملح للتخلص من الدماء.
- في وعاء عميق، ضف الملح والفلفل وعصير الليمون والبصل واتركها للتتبيل.
- ثم اشوي الكبدة في مقلاة ساخنة وقدمها مع البقدونس والبطاطس المحمرة.
طريقة عمل الكبدة المشوية في الفرن
لتحضير الكبدة المشوية في الفرن، اتبع الخطوات التالية
أولًا مكونات الكبدة المشوية في الفرن
- نصف كيلو كبدة شرائح.
- بصل كبير شرائح.
- فلفل أخضر كبير شرائح.
- ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة.
- عصير ليمونة واحدة.
- فص ثوم مقطع شرائح.
- ملعقة من الزيت.
- قطعة من الفحم.
ثانيًا طريقة تحضير الكبدة المشوية في الفرن
- اغسل الكبدة جيداً وضعها في إناء عميق مع التوابل.
- ارص الكبدة في صينية واجعل فوقها شرائح البصل والفلفل.
- غطِّ الصينية واتركها في الفرن حتى تنضج.
- قبل التقديم، ضع قطعة الفحم مع الزيت لجعل الكبدة مكتسبة نكهة مدخنة.
طريقة عمل الكبدة البلدي
وصفة الكبدة البلدي تتمتع بنكهة خاصة، واستعدادها يكون كالتالي
أولًا مكونات الكبدة البلدي
- ربع كيلو كبدة بلدي.
- خمس فصوص ثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ليمونتان.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة ثوم وبصل بودر.
- رشة من الزنجبيل.
- فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
ثانيًا طريقة تحضير الكبدة البلدي
- تتبل الكبدة بالليمون والخل والزنجبيل والملح والفلفل وتترك ساعتين.
- سخن السمن وأضف الكبدة والثوم والفلفل الأخضر.
- بعد دقيقتين، أضف الليمون والملح والفلفل والكزبرة.
- قدِّمها ساخنة مع الخبز البلدي.
بهذا نكون قد أتممنا استعراض طرق تحضير الكبدة بمختلف أنواعها ووصفاتها الشهية، آملين أن تجدوا المعلومات ذات فائدة، وندعوكم لمشاركة المقال مع الأصدقاء لتعم الفائدة.