اكتشف الطريقة السرية لعمل عجينة السكر وكريمة الزبدة المبهرة لتزيين الكيك بطريقة احترافية!

تعتبر عجينة السكر إحدى الطرق الرائجة في تزيين الكيك والحلويات، وهي مادة قابلة للأكل تُحضّر بشكل أساسي من السكر الأبيض المطحون،تستخدم هذه العجينة في تشكيل تصاميم مميزة وفريدة من نوعها، مما يجعل الكعك أكثر جاذبية،إن التحضير الدقيق لهذه العجينة أساس للنجاح في التزيين، حيث إن الإعداد السليم يساعد في الحصول على قوام مناسب وسهل التشكيل،سنتناول في هذا المقال كيفية إعداد عجينة السكر بالتفصيل، بدءاً من المكونات وصولاً إلى خطوات التحضير.

طريقة عمل عجينة السكر

تحضير عجينة السكر أمر بسيط ويتطلب اتباع مجموعة من الخطوات بشكل دقيق،يجب الانتباه إلى الحصول على المكونات المناسبة واتباع الخطوات المحددة لضمان الحصول على عجينة ناجحة، إذ يمكن استخدامها لتزيين الكعك الذي يحمل العديد من الطبقات أو الأشكال المميزة،إليك طريقة تحضير عجينة السكر بالتفصيل

المكونات

• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ربع كوب ماء.
• ملعقة كبيرة جليسرين.
• ملعقتان كبيرتان سمنة نباتية بيضاء اللون.
• ثلاثة أرباع كوب جلوكوز سائل.
• كيلو جرام واحد من سكر البودرة.
• ملعقة واحدة كبيرة جيلاتين بودر.

لتحضير الكريمة التي قد نحتاجها أيضًا لبعض أنواع التزيين، إليك مكوناتها

مكونات كريمة الزبدة

• مائتي جرام زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أكواب سكر بودرة.
• ملعقة واحدة كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة فانيليا أو طعم اللوز.
• ثلاثة ملاعق كبيرة حليب بارد.

طريقة التحضير

1. نبدأ بوضع الماء في وعاء صغير وتُرش فوقه الجيلاتين، ثم نتركه لدقائق حتى ينتفخ.
2. نقوم بوضع الوعاء في حمام مائي ونقلب قليلاً حتى يذوب الجيلاتين جيدًا.
3. بعد ذلك، نضيف الجلسرين والفانيليا وسكر الجلوكوز إلى الوعاء ونقلب جميع المكونات جيدًا.
4. نرفع الوعاء من الحمام المائي ونضيف السمن النباتي، مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات.
5. نترك الخليط ليبرد تمامًا، ثم ننقله إلى وعاء الخلاط الكهربائي.
6. نقوم بنخل السكر البودرة ونضيفه بالتدريج إلى المكونات في الخلاط، ثم نشغل الخلاط للحصول على عجينة ملساء.
7. بعد ذلك، نرفع العجينة ونعجنها جيدًا، ونتركها لمدة يوم كامل قبل استخدامها، مع الحرص على عجنها مرة أخرى قبل استخدامها.

طريقة كريمة الزبدة السهلة

1. نبدأ بنخل السكر والنشا معًا جيدًا.
2. نقلب الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى تتجانس.
3. نضيف الفانيليا ثم نواصل الخلط، نضيف الحليب بشكل تدريجي حتى نحصل على كريمة ناعمة.
4. يمكن استخدام الكريمة مباشرة أو تخزينها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

طريقة عمل عجينة السكر بالجيلاتين

المكونات

• ملعقة صغيرة جيلاتين بودر.
• ملعقة كبيرة ماء فاتر.
• ملعقة كبيرة عسل أبيض.
• رشة ملح.
• فانيليا.
• ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس.
• كوب ونصف من سكر البودرة (أو حسب الحاجة).

طريقة التحضير

1. نضع الماء في وعاء ثم نضيف الجيلاتين، ونضع الوعاء في حمام مائي مع تقليب جيد حتى يذوب الجيلاتين.
2. نضيف العسل إلى الوعاء مع الاستمرار في التقليب لجميع المكونات.
3. نضيف رشة الملح والزيت والفانيليا والسكر البودرة، ثم نعجن جميع المكونات حتى نحصل على قوام جيد.

طريقة عمل عجينة السكر بدون الجيلاتين

المكونات

• أربعة أكواب من السكر الناعم.
• ربع كوب كريمة.
• ملعقة كبيرة من الجلسرين.
• ربع كوب جلوكوز سائل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة ونصف من مسحوق الغار.
• دقيق ذرة.
• ألوان طعام مصرح بها.

طريقة التحضير

1. نقوم بنقع مسحوق الغار في الكريمة لمدة لا تتجاوز عشر دقائق.
2. نضع الكريمة على النار ونتركها حتى الغليان.
3. نخلط جميع المكونات جيدًا، ثم نصفي الخليط في وعاء.
4. نضيف الزبدة ونقلب جيدًا.
5. نضيف الجلوكوز السائل والجلسرين والملح، ثم نخلط كل شيء جيدًا.
6. نستمر بإضافة السكر بالتدريج مع العجن حتى نحصل على قوام مناسب.

طريقة عمل عجينة السكر لتزيين الكيك بالمارشميلو

المكونات

• نصف كيلو جرام من السكر البودرة المنخول.
• مائة جرام من المارشميلو الصغير.
• ربع كوب ماء.
• رشة ملح.
• فانيليا.
• ربع كوب من الزيت النباتي (مثل زيت عباد الشمس).

طريقة التحضير

1. نضع الماء والزيت والمارشميلو في وعاء ثم نرفع الوعاء على النار، مع التحريك حتى يذوب المارشميلو تمامًا.
2. نضيف خلاصة الفانيليا ورشة الملح، ونخلط جيدًا.
3. بعد أن يذوب المارشميلو، نضيف السكر البودرة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام متماسك.
4. نعجن العجينة حسب الرغبة ونستخدمها لتزيين الكيك والتورتة.

طريقة حفظ عجينة السكر

عند تحضير كميات كبيرة من عجينة السكر واستخدامها، يصبح من الضروري حفظها بشكل سليم،هناك طريقتان رئيسيتان لحفظها

الحفظ داخل الثلاجة

نقوم بتغليف عجينة السكر بشكل جيد باستخدام النايلون، لمنع تسرب الهواء، ثم نضعها في الثلاجة،يمكن استخدام العجينة خلال سبعة أيام، بعدها قد تبدأ بالتلف.

الحفظ في الفريزر (المجمد)

يمكن حفظ العجينة في الفريزر، وذلك من خلال تغليفها بشكل محكم في كيس نايلون،بهذه الطريقة، ستكون صالحة للاستخدام لمدة ستة أشهر كاملة.

نستنتج أن عجينة السكر تمثل عنصرًا ضروريًا في تزيين الحلويات، وتتيح إمكانية الإبداع والتعبير عن الفن في إعداد الكعك،باستخدام المكونات الصحيحة وتقنيات التحضير المناسبة، يمكنك تحضير عجينة لذيذة ومظهرها جذاب،نأمل أن تكونوا قد استفدتم من هذه المعلومات وطرق التحضير والنصائح للحفاظ على عجينة السكر، ونتمنى لكم تجربة طهي مميزة مليئة باللحظات الرائعة والمذاقات الشهية.