ما هو البرغل البرغل هو نتاج معالجة حبوب القمح، حيث يتم غلي الحبوب ثم يجفف ويتم طحنه بعد ذلك،وله تاريخ قديم يظهر بوضوح في الحضارات القديمة مثل الحضارة المصرية،يتميز البرغل بقيمته الغذائية العظيمة، إذ يُصنف كأحد مصادر الكربوهيدرات المعقدة،يتم استخدامه في العديد من المأكولات كبديل للأرز في العديد من الثقافات،إذا كنت مهتماً بمعرفة المزيد، يمكنك البحث في العديد من المصادر،
البرغل
- البرغل يتمتع بنكهة معتدلة، مما يجعله مناسباً كمقبلات، وكان يستخدم منذ زمن بعيد في اليونان القديمة وبلاد الشرق الأوسط،لا يزال يحتفظ بمكانته كعنصر أساسي في المطبخ الشرق أوسطي، ويمتد استخدامه أيضاً إلى دول البلقان والهند.
- خلال القرن العشرين، أصبح البرغل معروفاً كغذاء صحي، حيث بدأ الكثيرون في البلاد الغربية، بما في ذلك أوروبا والولايات المتحدة، يتناولونه بانتظام.
- يحتوي البرغل على كميات كبيرة من العناصر الغذائية، مثل الألياف الغذائية والبروتينات والحديد، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات مثل فيتامين ب6،كما يمكن تحضيره بطرق متنوعة مثل القلي أو الخبز، وهو يتميز بعمره الافتراضي الطويل وسهولة التحضير.
طريقة صنع البرغل
- يبدأ إعداد البرغل بغلي حبوب القمح في الماء المغلي حتى تنضج تماماً، ثم تتم تصفيتها وتجفيفها لفترة قد تصل إلى عشرة أيام في مكان جيد التهوية.
- بعد ذلك، يتم سحق الحبوب بمطحنة للحصول على البرغل، حيث يمكن التحكم في درجة الخشونة حسب الرغبة باستخدام مناخل ذات ثقوب متنوعة.
- هكذا، نحصل على شكل من الحبوب القابلة للطهي، مما يجعلها سريعة التحضير ويعتبر طرق الحفاظ على العناصر الغذائية في حجرات القمح.
- يعد البرغل من الحبوب الكاملة، مما يجعله مصدراً مهماً للكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية، مما يجعله غذاءً صحياً ومناسباً للنباتيين أو للراغبين في اتباع نظام غذائي صحي.
- يمكن إعداد البرغل من أنواع متعددة من القمح، ولكن الشائع هو استخدام القمح الصلب، ويكون متوافراً في معظم السوبر ماركت على مدار السنة.
فوائد البرغل
البرغل يعتبر غذاءً مفيداً جراء احتوائه على العديد من العناصر الغذائية، ويقدم فوائد صحية متعددة للجسم، منها
- يمكن إدماج البرغل في حميات إنقاص الوزن.
- يساعد في الوقاية من الأمراض السرطانية، وخاصة أنواع سرطان الجهاز الهضمي.
- يعزز صحة الأشخاص المصابين بالسكري.
- يعمل على تقليل مستويات الكوليسترول والدهون في الجسم.
- سنستعرض فوائد البرغل بمزيد من التفصيل في الفقرات التالية؛ أولها فوائد البرغل للجهاز الهضمي.
- وجود كمية كبيرة من الألياف الغذائية في البرغل يجعله مفيداً بشكل خاص في
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- تسهيل عملية الهضم.
- يعمل على منع حالات الإمساك والبواسير.
فوائد البرغل لإنقاص الوزن
يعتبر البرغل من الأطعمة المناسبة للأنظمة الغذائية الراغبة في إنقاص الوزن، بسبب محتواه العالي من الألياف والبروتين
- يساعد البرغل في شعور الشخص بالشبع لفترة طويلة، مما يقلل من كمية الطعام المتناولة لاحقاً.
- وبالتالي، يعتبر تضمين البرغل كبديل صحي للكربوهيدرات الأخرى مثل الأرز أو الخبز الأبيض.[/li>
فوائد البرغل لمرضى السكر
- يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم.
- يعمل على تعديل نسب الأنسولين في الجسم.
- يساهم تناول البرغل في تقليل الكوليسترول الضار.
فوائد البرغل للدورة الدموية
- البرغل يحتوي على معادن مفيدة لصحة القلب والشرايين، مما يجعله غذاءً صحياً مناسباً لتحسين الدورة الدموية.
- يساهم محتواه من معادن مثل المنغنيز والبوتاسيوم في الحفاظ على ضغط الدم وتنظيم معدل نبضات القلب.
- يعمل البرغل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ويساهم في تقوية الجهاز الدوري.
فوائد البرغل للحامل
تعد فوائد البرغل للحامل هامة ويعود ذلك إلى
- كونه مصدراً غنياً بالعناصر المعدنية الضرورية لصحة الجنين، مثل الحديد والزنك.
- يحتوي البرغل على حمض الفوليك الذي يحمي من فقر الدم ويعزز مناعة الحامل والجنين.
فوائد البرغل وعلاقته بالصحة العامة
- يقاوم البرغل تكون الحصوات في الجسم بفضل احتوائه على الألياف الغذائية.
- يساهم تناول البرغل في تقليل مستويات الالتهابات المزمنة.
- يعد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحمي من الإصابة بمرض السكري.
- يعزز صحة القلب ويقلل من مخاطر حدوث السكتة الدماغية.
القيمة الغذائية للبرغل
يعتبر البرغل مصدراً ممتازاً للكربوهيدرات المعقدة
- يحتوي نحو نصف كوب من البرغل على كميات كبيرة من الألياف، مما يُعتبر مفيدا للجسم.
- كل 100 جرام من البرغل المطبوخ تحتوي على حوالي 83 سعرة حرارية.
- يعد مصدراً غنياً بالمعادن مثل الحديد، والزنك، والفوسفور.
أضرار البرغل المحتملة
- الاستهلاك المفرط للبرغل يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية مثل الانتفاخ والإمساك.
- يحتوي البرغل على الأكسالات التي قد تتفاعل مع بعض الحالات الصحية مثل الحصى.
- لا ينصح به لمرضى حساسية الغلوتين أو اضطرابات الجهاز الهضمي.
كيفية تحضير البرغل المفلفل
المكونات
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- فلفل أحمر مفروم.
- فلفل أخضر مفروم.
- كوبان من البرغل السميك.
- طماطم مفرومة.
- حبة بصل مفروم.
- زيت ذرة.
- معجون الطماطم.
- فلفل أسود.
- ملح.
- ماء.
طريقة التحضير
- ينقع البرغل لبضع دقائق.
- يضاف الزيت والبصل والثوم في قدر على النار.[/li>
- يضاف الفلفل والملح والبهارات وتخلط جيداً.
- يضاف البرغل ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة، وتغطى القدر.
- تترك على نار هادئة حتى تصبح المكونات ناضجة.
في الختام، يعتبر البرغل من أبرز الأطعمة الصحية التي تساهم in صحتك العامة،يحتوي على العديد من الفوائد الغذائية ويعد خياراً ممتازاً كبديل للأرز،لذا، ينصح بشمل البرغل في نظامك الغذائي اليومي لما له من فوائد كثيرة للجسم، إذ يمتاز بمحتواه العالي من الألياف والعناصر الغذائية المهمة، مما يجعله خياراً مثالياً لمن يسعى للحفاظ على وزن صحي وصحة جيدة.