تعتبر البسبوسة واحدة من ألذ الحلويات الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية،تتميز بتحضيرها السهل وبمكوناتها البسيطة، حيث يُستخدم دقيق السميد كعنصر أساسي لإعدادها،تتنوع طرق تحضير البسبوسة حسب المنطقة أو التقاليد العائلية، مما يساهم في حصول كل وصفة على نكهتها الفريدة والمميزة،في هذا المقال، سنستعرض وصفات متعددة لعمل البسبوسة، بما في ذلك بسبوسة أم وليد، بالإضافة إلى مكونات وطريقة التحضير.
طريقة عمل بسبوسة أم وليد مكتوبة
المكونات
- كوب دقيق سميد ناعم.
- بيضتين.
- كوب جوز الهند مبشور.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
للقطر
- كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
طريقة التّحضير
تحضير القطر
- نضع في وعاء كل من السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد على النار مع التقليب حتى الغليان.
- يرفع القطر من على النار ويترك جانبا حتى يبرد.
- لتحضير البسبوسة نضع جميع المكونات في وعاء جاف عميق.
- تعجن المكونات جيدا باليد حتى تتجانس.
- ندهن قالب البسبوسة بملعقة صغيرة طحينة.
- نسكب خليط البسبوسة في القالب وندخلها الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه.
- نخرج الصينية من الفرن ونسقيها بالقطر مباشرة بعد إخراجها.
طريقة عمل بسبوسة بالزبادي
المكونات
- كوبان دقيق سميد ناعم.
- كوب دقيق أبيض.
- علبتين زبادي.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- رشة ملح.
- ربع كوب جوز هند.
- حبة بيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كوب سكر.
القطر
- كوب ونصف سكر أبيض.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة التحضير
- نضع جميع مكونات القطر في وعاء على النار حتى يغلي ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
- نخلط في وعاء عميق البيضة مع الفانيليا والسكر والزيت جيدا.
- ثم يضاف الزبادي مع التقليب المستمر حتى يختلط.
- ثم يضاف الدقيق الأبيض ودقيق السميد والملح والبيكنج بودر وجوز الهند مع التقليب حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.
- تدهن صينية البسبوسة بملعقة صغيرة من الطحينة.
- يسكب خليط البسبوسة في الصينية.
- يوزع الخليط بالتساوي وندخلها الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الوجه.
- نخرج الصينية من الفرن وتسقى بالقطر وتترك حتى تتشرب القطر وتبرد ثم تقطع.
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة
المكونات
- علبة قشطة.
- كوب ونصف دقيق سميد ناعم.
- نصف كوب سكر.
- علبة زبادي.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ربع كوب جوز هند مبشور.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ربع كوب ماء ورد.
- كوب ونصف ماء.
- نصف كوب لوز مقطع نصفين.
- كوب وثلث سكر.
القطر
- كوب ونصف سكر أبيض.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة ماء زهر.
طريقة التحضير
- لتحضير القطر، نضع في وعاء مناسب الماء وكوب وثلاثة أرباع كوب سكر وملعقة ماء زهر مع التقليب.
- ثم يوضع الوعاء على النار حتى يغلي ثم يرفع من على النار.
- لتحضير البسبوسة نضع في وعاء عميق السميد واللبن ونصف كوب سكر والزيت وجوز الهند والبيكنج بودر مع التقليب.
- يترك الخليط لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- نفرد نصف كمية الخليط في قالب البسبوسة مدهونة بملعقة من الزبدة.
- ثم نضيف طبقة من القشطة وفوقها طبقة من باقي خليط البسبوسة.
- تقطع الصينية على شكل مربعات صغيرة وتزين باللوز في كل قطعة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 وندخل الصينية لمدة ثلث ساعة حتى يحمر الوجه.
- بعد أن نخرج الصينية من الفرن، نسكب القطر عليها مباشرة.
طريقة عمل البسبوسة المحشية بالجبن
المكونات
- كوب دقيق سميد خشن.
- كوب سكر أبيض.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- كوب جوز هند ناعم.
- كوب لبن رائب.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
الحشو
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- كوب وربع لبن سائل.
- ملعقة كبيرة نشا.
- كوب قشطة (قيمر).
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- كوبان شيرة.
للتزين
- ربع كوب فستق ناعم.
طريقة التحضير
- نخلط جميع مكونات البسبوسة في وعاء جيدا حتى نحصل على عجينة البسبوسة.
- لتحضير الحشوة نضع في وعاء كل من النشا واللبن والفانيليا وتقلب وتوضع على نار هادئة.
- تقلب المكونات حتى نحصل على قوام سميك.
- تفرد طبقة من نصف كمية البسبوسة في صينية مدهونة بملعقة صغيرة من الطحينة.
- ونضع طبقة الحشوة.
- ثم نغطي الحشوة بطبقة أخرى من البسبوسة.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تحمر.
- ثم يسكب القطر مباشرة بعد أن تخرج من الفرن.
- ويرش الفستق على الوجه للتزين.
طريقة عمل بسبوسة بشوكولا الجالكسي
المكونات
- كوب دقيق سميد.
- بيضتين.
- ربع كوب سكر بودرة.
- نصف كوب جوز الهند.
- ملعقة كبيرة كاكاو.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب حليب محلي.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب قشطة.
- نصف ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
- ربع كوب شوكولاتة جالكسي.
طريقة التحضير
- نخلط كل من السميد مع البيض والسكر والفانيليا جيدا في وعاء عميق.
- ثم نضيف جوز الهند والكاكاو والزيت والبيكنج بودر والقهوة والقشطه مع الاستمرار في التقليب.
- تغطي العجينة وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
- يفرد خليط البسبوسة في صينية الفرن وندخلها الفرن على درجة حرارة 190 لمدة نصف ساعة.
- نخرجها من الفرن ونسكب الحليب المحلى مباشرة.
- نرش الشوكولاتة على الوجه.
طريقة عمل بسبوسة جوز الهند
المكونات
- ثلاثة أكواب دقيق سميد ناعم.
- كوب وربع لبن رائب.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- كوب جوز هند.
- ثلاث أكواب شيرة باردة.
طريقة التحضير
- نخلط كل من دقيق السميد مع الزيت والبيكنج بودر في وعاء.
- ثم يضاف السكر والفانيليا وجوز الهند مع التقليب الجيد.
- ثم يضاف اللبن مع التقليب حتى يمتزج الخليط بشكل جيد.
- ندهن صينية الفرن بملعقة صغيرة من الطحينة.
- يسكب خليط البسبوسة في الصينية وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة.
- وتسقى بالقطر مباشرة بعد خروجها من الفرن.
- وتزين حسب الرغبة.
طريقة عمل البسبوسة باللوز
المكونات
- ربع كوب لوز.
- نصف كوب سكر أبيض.
- ثلاثة أكواب دقيق سميد خشن.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- رشة ملح.
- ربع كوب جوز هند ناعم.
- نصف كوب زبادي.
- كوب وربع زبدة لينة.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
الشيرة
- كوب ونصف سكر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
للتزيين
- ربع كوب لوز أنصاف.
طريقة التحضير
- لتحضير الشيرة، نضع السكر والماء وماء الورد وعصير الليمون في وعاء على النار حتى الغليان ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما.
- نضع في وعاء الخلاط السكر واللوز وتطحن المكونات جيدا.
- ثم نضيف كل من السميد والبيكنج بودر والبيكربونات والبيكنج بودر والزبدة وجوز الهند وماء الورد والملح، وتخفق جميع المكونات جيدا.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- يفرد الخليط في صينية الفرن مع تسوية سطح الخليط باستخدام سكين، وتقطع حسب الرغبة.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة،بعد ما نخرجها من الفرن، نضيف الشيرة مباشرة.
طريقة عمل البسبوسة باللبن
المكونات
- كوب لبن سائل.
- كوب سكر أبيض.
- كوبان سميد ناعم.
- نصف كوب لبن بودرة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوب شيرة.
طريقة التحضير
- نضع كل من الزيت واللبن في وعاء عميق وتخفق المكونات جيدا.
- نضيف اللبن البودرة والسميد والبيكنج بودر وتقلب المكونات جيدا باستخدام المضرب اليدوي.
- ثم نضيف خليط اللبن والزيت مع العجن.
- نفرد العجينة في صينية البسبوسة وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- تقطع البسبوسة على شكل مربعات وتزينها بحبات اللوز.
- ندخل الصينية الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه.
- نخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها الشيرة مباشرة.
في ختام هذا المقال، أتمنى أن نكون قد قدمنا محتوى غني ومفيد حول كيفية تحضير البسبوسة بطرق مختلفة، بدءًا من الوصفة التقليدية لـ “بسبوسة أم وليد” وصولاً إلى وصفات متنوعة تتضمن مكونات وحشوات مختلفة،تعد البسبوسة من الحلويات البسيطة والسريعة التي يمكن للجميع إعدادها في المنزل وتقديمها لعائلاتهم وأصدقائهم، والاستمتاع بمذاقها الشهى،كما أتمنى أن تحظى هذه الوصفات بإعجابكم وأن تجربوها جميعًا وتستمتعوا بتحضيرها!