تعتبر تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم واحدة من أكثر الأطباق شهرة في مختلف الثقافات حول العالم،تشكل هذه الوصفة جزءًا من تراث الطهي في الكثير من البلدان، حيث يتناولها الناس بجميع الأعمار،إن هذه الوصفة ليست فقط لذيذة بل سهلة التحضير، مما يجعلها مثالية للتجمعات العائلية والنزهات،لذلك، سنقوم في هذا المقال بمناقشة المكونات الأساسية لإعداد تتبيلة الدجاج، إضافة إلى التطرق إلى طرق التحضير المتنوعة التي تعكس تنوع الثقافات المختلفة من خلاله.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
تتميز تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بنكهتها الغنية وطرق تحضيرها المتعددة التي تجعلها محبوبة من الجميع،تُعد عملية الشواء على النار أمرًا بالغ الأهمية لتحصل على نتيجة مميزة، فتضفي رائحة الفحم المميزة طابعًا خاصًا على الدجاج، مما يجعله أكثر جاذبية،توجد عدة طرق لتحضير هذه التتبيلة، وكل طريقة تضيف لمستها الفريدة من نكهات ورائحة، لذا سنستعرض هنا بعض الوصفات الشعبية المختلفة حول طريقة تحضيرها.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بالطريقة المصرية
تعتبر الطريقة المصرية واحدة من أكثر الأساليب شيوعًا، وتعتمد على عدة مكونات بسيطة ولكنها تعطي نتائج مذهلة،يُفضل الكثيرون استخدام هذه الطريقة نظرًا لطعمها اللذيذ ومذاقها الفريد.
مكونات الطبق
تتطلب مكونات تحضير دجاجة مشوية بالأعتماد على الطريقة المصرية ضرورة اتباع الخطوات التالية، والتي تتلخص في
- شراء دجاجة كاملة ومنظفة بشكل جيد.
- تحضير التتبيلة بإضافة المكونات اللازمة.
مكونات التتبيلة
لتجهيز التتبيلة المثالية، يُفضل أن تقضي الدجاجة بعض الوقت في غضار التتبيل لتشرب كافة النكهات،تتمثل مكونات التتبيلة في
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع ومنظفة بشكل جيد.
- عصير ليمونة حامضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
- أربع ملاعق صغيرة صلصة طماطم.
تحضير التتبيلة
لتحضير التتبيلة بالطريقة المصرية، اتبع الخطوات التالية
- بعد غسل الدجاج بشكل جيد، يجب تركه في مصفاة حتى يتخلص من الماء.
- إعداد وعاء عميق لخلط التتبيلة.
- دمج زيت الزيتون مع عصير الليمون والسماق وتوابل الدجاج الأخرى.
- ثم إضافة قطع الدجاج إلى الخليط وتقليبها جيدًا.
- يجب تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة تقريبًا 24 ساعة.
- عند الشوي، يجب تسخين الفحم حتى يتحول إلى جمر، ثم وضع الدجاج على الشواية.
- يُفضل شوي الدجاج حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا على الجانبين.
طريقة التقديم
بعد الانتهاء من الشواء، يقدم الدجاج في طبق مزين حسب الذوق،يجب أن يكون الشكل النهائي يعكس جمال الطبق الشهي،يمكن اتباع الخطوات التالية
- تحضير طبق تقديم واسع وفرد الخس فيه.
- وضع الدجاج المشوي فوق الخس.
- تزيين الطبق بالطماطم والبقدونس والخضار الأخرى.
- يُعد الطبق جاهزًا للتقديم مع الأرز المفلفل.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بالطريقة التركية
تُعد الطريقة التركية في إعداد تتبيلة الدجاج فريدة ومميزة تتناسب مع ذوق العديد من محبي المأكولات المختلفة،تعتمد هذه الطريقة على استخدام مكونات مميزة مثل اللبن الزبادي، مما يمنحها قوامًا خاصًا ونكهة غنية.
المكونات
- كيلو جرام من الدجاج المقطع.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
طريقة التحضير
يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي
- غسل الدجاج جيدًا وتقطيعه.
- تحضير وعاء لخلط كل المكونات.
- إضافة زيت الزيتون ولبن الزبادي والثوم والكاتشب وخلطهم جيدًا.
- تحضير كيس تفريز لوضع قطع الدجاج والمكونات فيه.
- في النهاية، تُترك الدجاجة لتتشرب التتبيلة طوال الليل.
- بعد ذلك توضع قطع الدجاج على الشواية حتى تحمر جيدًا.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بالطريقة السورية
تأتي التتبيلة السورية لتعطي مذاقًا مختلفًا يجذب كل من يتذوقها،تعتمد هذه التتبيلة على مكونات متنوعة تجعل الدجاج مشويًا بلذة لا تقاوم.
المكونات
- كيلو جرام من الدجاج المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- عصير ليمونة.
- بصلة واحدة مبشورة.
طريقة التحضير
لإعداد هذه التتبيلة، اتبع الخطوات التالية
- غسل الدجاج ثم تقطيعه.
- خلط جميع المكونات في وعاء.
- نقع الدجاج في التتبيلة ووضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- شوي قطع الدجاج حتى تتحمر وتنضج.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بالزبادي
تعتبر هذه الطريقة من الطرق الشهية واللذيذة، حيث تمنح الدجاج مذاقًا خاصًا يثير الإعجاب.
المكونات
- دجاج مقطع لثماني قطع.
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- أربع ملاعق من خل التفاح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البصل المبشور.
طريقة التحضير
- في وعاء، يتم خلط الزبادي وزيت الزيتون مع البهارات المذكورة.
- مزج جميع المكونات جيدًا لتحضير التتبيلة.
- يتم إضافة قطع الدجاج إلى الخليط وخلطها جيدًا.
- تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
- نقلي الدجاج على الشواية حتى ينضج بشكل كامل.
خلال هذا المقال، قمنا باستعراض مجموعة من الطرق المختلفة لتحضير تتبيلة الدجاج المشوي، بدءًا من الطريقة المصرية وصولاً إلى الطرق التركية والسورية ومشروبات الزبادي، لكل منها تميزها الخاص،بالتأكيد نعكس تنوع الطهي بشكل شامل،إن تحضير التتبيلة واستخدام الأساليب الصحيحة يمكن أن يساهم في تحسين تجربة الطهي والاستمتاع بوجبة شهية تناسب جميع الأذواق.