تعتبر طريقة إعداد الباذنجان المخلل من الوصفات الشائعة والتي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس في أنحاء مختلفة من العالم،يعد الباذنجان المخلل طبقًا غنيا بالنكهة ومغذيًا، بل ويمكنه أن يُقدم كمقبلات شهية أو كطبق جانبي يُرافق الوجبات الرئيسية،يختلف إعداد هذا المخلل من منطقة لأخرى، مما يتيح للذواقة فرصة تجربة أطعمة متنوعة،سنستعرض في هذا المقال طريقة تحضير الباذنجان المخلل بمختلف أساليبه، مكوناته، وخطوات إعداده،
طريقة الباذنجان المخلل
تُعتبر الطرق المتبعة في عمل الباذنجان المخلل متعددة ومتنوعة، حيث يختلف كل مكون في الوصفة من حيث الكمية واختلاف المكونات حسب العادات والتقاليد المحلية،في هذه الوصفة، سنقوم بتقديم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الباذنجان المخلل، تتضمن المكونات التالية
المكونات
تحتوي وصفة الباذنجان المخلل على مكونات أساسية تُعتبر ضرورية، وهي كما يلي
- كيلو من الباذنجان الأسود الرفيع.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقتين صغيرتين من الكزبرة المطحونة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
- ثلاث قرون من الفلفل الأخضر.
طريقة التحضير
يمكنك تحضير الباذنجان المخلل بسهولة في المنزل،تشمل خطوات الإعداد ما يلي
- يتم إزالة عنق الباذنجان وغسله جيدًا.
- ثم يُضاف 8 أكواب من الماء في وعاء عميق، ويُضاف الخل والملح، ويترك حتى يغلي.
- بمجرد أن يغلي، يُضاف الباذنجان ويترك على نار منخفضة حتى ينضج.
- يُرفع الباذنجان من الماء المغلي، ويُشطف بالماء البارد ويُترك ليبرد تمامًا.
- لإعداد الحشوة، يتم مزج الثوم والكزبرة والفلفل الأخضر والكمون مع القليل من الخل في الخلاط حتى يُصبح الخليط ناعمًا.
- يُضاف زيت الزيتون إلى الخليط ويُخلط مرة أخرى.
- يتم فتح الباذنجان بالطول، ويوضع فيه كمية كافية من الحشوة، ثم يُحفظ في وعاء في الثلاجة.
طريقة الباذنجان المخلل السورية
تختلف طرق تحضير الباذنجان المخلل السورية عن غيرها في العديد من الأساليب والمكونات المستخدمة،إليك مكونات وطريقة التحضير
المكونات
تتضمن مكونات طريقة الباذنجان المخلل السورية
- ثلاثة كيلوجرامات من الباذنجان الصغير الموف.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- خمس ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن لكل كوب ماء.
- ملعقتين صغيرتين من السكر.
- كوبين من الخل.
- فصين من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
تتطلب طريقة تحضير الباذنجان المخلل السوري الخطوات التالية
- يتم غسل الباذنجان جيدًا ثم يُوضع في قدر عميق ويُثقل حتى يبقى في قاع الإناء.
- يوضع الإناء على النار لمدة 35 دقيقة فقط.
- بعد ذلك، يتم تصفية الباذنجان من الماء، ويُترك ليفقد حرارته قليلاً، ثم يُشق بالطول ويُضاف الحشو.
- يُحفظ الباذنجان داخل وعاء محكم، ويُرش بالماء والملح والسكر والخل.
- يُغلق الوعاء ويُترك لمدة 15 يومًا حتى ينضج.
طريقة الباذنجان المخلل المسلوق
تُعتبر طريقة إعداد الباذنجان المخلل المسلوق من بين الطرق الشائعة والمحبوبة،مكوناتها كالتالي
المكونات
- كيلو من الباذنجان الأسود.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة من الملح.
- فلفل أخضر مقطع.
- طماطم مقطعة.
- بصل مقطع صغير.
- فلفل أحمر بودر.
طريقة التحضير
إعداد هذه الوصفة يُمكن لأي شخص القيام به، والخطوات هي
- يُسلق الباذنجان لمدة 15 دقيقة، ثم يُشق بالطول.
- تُخلط جميع المكونات في إناء كبير.
- يُحشى الباذنجان بالخليط ثم يُترك حتى اليوم التالي قبل التقديم.
يجب أن نذكّر أن الباذنجان، بمختلف طرق تحضيره، يعد من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، ويُسهل دمجه في الوجبات اليومية،سواء كان مخللًا أو مقليًا، يظل الباذنجان خيارًا متنوعًا ولذيذًا،
في نهاية هذا المقال، نتمنى أن تكون الطرق المقدمة قد ساهمت في توسيع مداركك حول تحضير الباذنجان المخلل،يمكنك تجربة أي من الطرق المخصصة وفقًا لرغبتك ومذاقك،سيضفي الباذنجان المخلل نكهات رائعة على مائدتك، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأي وجبة،