تُعتبر طريقة الرز الكابلي من أشهر الوصفات التي تُحضر في العديد من الدول، ولا سيما في المملكة العربية السعودية،تتميز هذه الوصفة بمكوناتها الغنية ونكهاتها المتنوعة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمختلف المناسبات الاجتماعية،يستخدم الرز الكابلي مجموعة من البهارات الفريدة التي تساهم في تعزيز طعمها، إلى جانب المكونات الأساسية كاللحم أو الدجاج، حيث يتم العمل على ابتكار طرق تحضير جديدة تزخر بالفائدة الغذائية،في هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل طريقة إعداد الرز الكابلي وبعض من وصفاته المتنوعة.
طريقة الرز الكابلي
مكونات الرز الكابلي
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- كيلو جرام لحم قطع صغيرة.
- 3 حبات بطاطس، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 3 وحدات بصل، مفرومين ناعمًا.
- معلقتان من معجون الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- معلقتان من الملح.
- معلقتان من الفلفل الأسود.
- معلقة من الزعفران.
- معلقة من ماء الكاري.
- معلقة ونصف من ماء الزهر.
- 3 حبات حبهان.
- 2 من أعواد القرنفل.
- معلقة من القرنفل المطحون.
- معلقة من ملح الليمون.
طريقة تحضير الرز الكابلي
- نبدأ بغسيل الأرز البسمتي جيدًا عدة مرات حتى يصبح ماء الغسيل صافياً.
- نضع الأرز في ماء ساخن لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- ثم على نار مرتفعة، نضع وعاء كبير ونضيف فيه البصل المبشور مع الزيت حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- نضيف اللحم إلى البصل ونقلبه حتى يأخذ لونًا جيدًا.
- بعدها نضيف معجون الطماطم وربع كوب من الماء ونواصل التقليب.
- نضيف مكعبات البطاطس ونستمر في التقليب مع إضافة الملح والفلفل الأسود والقرنفل والزعفران والحبهان وملح الليمون لفترة تصل إلى 5 دقائق.
- نضيف الأرز البسمتي فوق المكونات ونقلب جيدًا.
- ثم نضيف الماء الساخن بحيث يكون ضعف كمية اللحم والأرز.
- نترك كل المكونات على النار لمدة تتراوح بين 60 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- عند التأكد من نضوج الأرز واللحم، نقوم بإغلاق النار ونقدم الطبق في طبق تقديم مناسب.
طريقة الرز الكابلي بالفراخ
مكونات عمل الأرز الكابلي بالفراخ
- 3 أكواب من الأرز البسمتي ذات الحبة الطويلة.
- 4 قطع صدور فراخ مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 3 حبات بصل.
- 3 حبات من الطماطم المبشور.
- 4 ملاعق زيت نباتي.
- معلقة سمنة.
- معلقة من ملح الليمون.
- معلقة من الملح.
- معلقة من الفلفل الأسود.
- معلقة من خلطة فراخ.
- معلقة من الروز ماري مطحون.
- معلقة من الزعتر.
- نصف معلقة جوزة الطيب.
- معلقة من الكمون.
- معلقة من الكركم.
- معلقة من الشطة الحار (حسب الرغبة).
طريقة تحضير الأرز الكابلي بالفراخ
- في وعاء متوسط، نقوم بتسخين الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر.
- نضيف الطماطم المبشورة مع مكعبات الدجاج ونقلب الخليط.
- بعد فترة، نضيف الملح وملح الليمون والفلفل الأسود والتوابل الأخرى المضافة ونتابع التقليب.
- نستخدم الأرز بعد غسله ونقعه في الماء الساخن ثم نضيفه على الخليط، ونقلب جيدًا.
- نضيف الماء المغلي ونترك الخليط على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
- نقدم الأرز الكابلي في طبق التقديم بعد التأكد من نضوج الدجاج والأرز.
طريقة الرز الكابلي بالبرتقال
مكونات عمل الأرز الكابلي بالبرتقال
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- كوب ونصف من عصير البرتقال.
- نصف كوب برتقال مبشور.
- معلقتان كبيرتان من البصل المبشور.
- 4 قطع من دبابيس الفراخ.
- معلقتان من معجون الطماطم.
- معلقة من الروز ماري.
- معلقة من ملح الليمون.
- معلقة من الحبهان المطحون.
- معلقة من الكمون.
- معلقة من الفلفل الأسود.
- معلقة من الزعتر.
- معلقة من الملح الأبيض.
- معلقة من القرنفل.
- معلقة من القرفة.
طريقة تحضير الأرز الكابلي بالبرتقال
- نقوم بغسل الأرز جيدًا ونضع وعاء على درجة حرارة متوسطة.
- نضيف زيت الزيتون والبصل ونستمر في التقليب حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
- نضيف بشر البرتقال وعصير البرتقال، ثم نضيف بطاطا الفراخ ونقلب جيدًا مرة أخرى.
- نضيف جميع البهارات ونتركها تطهى لمدة 30 دقيقة.
- نضيف الماء المغلي بعد ذلك ونتركه على النار حتى ينضج الأرز والفراخ.
- يجب أن يتأكد الجميع من نضوج المكونات قبل التقديم.
طريقة الرز الكابلي بالكبدة
مكونات عمل الأرز الكابلي بالكبدة
- كوبين من الأرز البسمتي.
- حبة بصل مبشورة.
- نصف كيلو كبدة.
- نصف ليمونة.
- نصف معلقة من الخل.
- معلقة ملح أبيض.
- معلقة ملح ليمون.
- معلقة فلفل أسود.
- معلقة كمون.
- معلقة روز ماري.
- معلقة كركم.
- معلقة زعتر.
- معلقة شطة (حسب الرغبة).
طريقة تحضير الأرز الكابلي بالكبدة
- نغسل الأرز وننقعه في الماء الساخن.
- نضع الزيت والبصل في وعاء ونجعل البصل يذبل قليلاً.
- نضيف الكبدة ونطهى لمدة 30 دقيقة ثم نضيف باقي المكونات.
- نضع الماء المغلي، ونترك الخليط لمدة 30 دقيقة على النار.
- نقدم الأرز الكابلي في طبق مفضل ساخنًا.
طريقة عمل الأرز الكابلي بالمكسرات
مكونات عمل الأرز الكابلي بالمكسرات
- كوبين من الأرز البسمتي.
- نصف كيلو من اللحم مقطع مكعبات صغيرة.
- حبة بصل مبشورة.
- 4 ملاعق من الزيت النباتي.
- 2 حبة طماطم مبشورة.
- نصف معلقة ملح ليمون.
- نصف معلقة ملح أبيض.
- نصف معلقة فلفل أسود.
- نصف معلقة شطة.
- نصف معلقة كمون.
- نصف معلقة روز ماري.
- مكسرات (حسب الرغبة).
- نصف معلقة زعتر.
- نصف معلقة حبوب الحبهان.
- معلقة من القرنفل المطحون.
طريقة تحضير الأرز الكابلي بالمكسرات
- ننقع الأرز في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- نسخن الزيت في وعاء ونقلب البصل حتى يصبح ذهبيًا.
- نضيف اللحم والطماطم ونقلب جيدًا.
- نضع المكسرات والتوابل ونواصل التسوية على نار متوسطة.
- نضيف الماء المغلي في الوعاء ونترك الخليط ينضج.
- نقدم الأرز الكابلي في طبق مع المكسرات المحمصة.
لقد استعرضنا في هذا المقال طرق تحضير الأرز الكابلي بمختلف وصفاته، بدءًا من الوصفة التقليدية وصولًا إلى تحضيرات مبتكرة تعتمد على الدجاج، البرتقال، والكبدة، بالإضافة إلى وصفة المكسرات،يمكن الاستمتاع بطعم كل منها وتجربة كل وصفة في مختلف المناسبات،يُنصح بتجربة كافة هذه الوصفات للاستمتاع بتنوع المذاق والغنى النكهات داخل كل طبق.