تعتبر الطحينة من المقبلات الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات الغذائية حول العالم،تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، لذا فهي تعد من الأضافات المفضلة للمشاوي وأطباق اللحوم،في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الطحينة بطريقة سهلة وبسيطة، بحيث يمكن للجميع تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى مهارات طهي معقدة،سنقوم بالتفصيل في المكونات والخطوات اللازمة لتحقيق طبق مركز وكامل من هذه التحضيرات.
طريقة عمل الطحينة للمشاوي
لتحضير الطحينة اللازمة لمرافقة المشاوي، يتوجب اتباع خطوات محددة تضمن الحصول على أفضل طعم ونكهة،إليكم المكونات والخطوات اللازمة لذلك
أولًا مكونات الوصفة
- ربع كيلو من الطحينة.
- كوب من الزبادي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفري.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي.
- نصف حبة من الليمون الحامض، مع عصرها.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات حسب التفضيل.
- بقدونس وسماق للتزيين.
ثانيًا طريقة التحضير
- نبدأ بتفريغ الثوم فرماً ناعماً، ثم نضيفه إلى الزبادي وربع كمية الطحينة.
- نخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس، وفي وعاء آخر نمزج عصير الليمون والخل والماء القليل مع زيت الزيتون، ثم نقوم بالخليط حتى يصبح مزيجاً ناعماً.
- نضيف الملح والفلفل والبهارات إلى خليط الزبادي والطحينة، ونقلب جيداً حتى تتمازج النكهات.
- نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونخفق جيداً حتى نحصل على هريس ناعم ومتماسك.
- نسكب المزيج في طبق التقديم، ونزيّنه بالبقدونس والسماق، ليكون جاهزاً للتقديم بجانب المشاوي اللذيذة.
طريقة تحضير سلطة الطحينة للمشويات بالكمون
سلطة الطحينة بالكمون تساهم في تنويع نكهات الطحينة وتعزيز المذاق،لتحضيرها، علينا اتباع الخطوات التالية
أولًا مكونات الوصفة
- نصف كوب من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- عصير نصف حبة ليمون طازجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- فصان من الثوم المفروم.
ثانيًا طريقة التحضير
- نقوم بتخفيف الطحينة بالماء، ونتأكد من تقليبها جيداً حتى نحصل على قوام متماسك، ثم نضيف الملح والفلفل والكمون مع التقليب.
- نضيف الخل وعصير الليمون إلى الخليط السابق، مع الاستمرار على التحريك لضمان التجانس.
- أخيراً، نضيف الثوم المفروم مع الخلط حتى تتوزع النكهات بصورة متكاملة.
- نضع سلطة الطحينة في أطباق التقديم، حيث يمكن تقديمها مع المشاوي كوجبة لذيذة.
طريقة تحضير سلطة الطحينة للسمك المشوي
يمكن تحضير سلطة الطحينة الخاصة بالسمك المشوي بشكل يسير، من خلال اتباع هذه الخطوات
أولًا مكونات الوصفة
- كوب من الطحينة.
- كوب إلا ربع من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- خمسة فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً.
- ملح وكمون حسب الذوق.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثمرة من الفلفل الحار، مفرومة حسب الرغبة.
ثانيًا طريقة التحضير
- نبدأ بخلط الطحينة مع عصير الليمون ونصف كمية الثوم مع التحريك جيداً.
- ثم نضيف الملح والكمون والماء، ونخفق في الخلاط حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضع السلطة في طبق التقديم، وتكون جاهزة لرفقتها مع السمك المشوي.
سلطة الطحينة البيضاء للمشويات
تعتبر الطحينة البيضاء من المقبّلات الشهية التي تضيف قيمة غذائية مميزة أثناء تناول المشاوي،لتحضيرها، اتبع التالي
أولًا مكونات الوصفة
- كوب من الطحينة.
- ثلاث ثمرات خيار مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثمرة واحدة من الطماطم مقطعة.
- بصلة كبيرة الحجم، مقطعة.
- حبتان من الفجل مقطعتان إلى قطع.
- أربع بيضات مسلوقة.
- فنجان من الخل الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود والكمون.
ثانيًا طريقة التحضير
- نبدأ بخلط الطحينة مع الملح والفلفل والكمون معاً.
- نضيف مقدار من الماء مع التقليب حتى الحصول على قوام مناسب.
- نضيف قطع الطماطم والخيار والبصل والفجل، ثم نقلب المكونات جيداً لتوزيع النكهات.
- نضع السلطة في أطباق التقديم ونزينها بالبيض المسلوق، وهي جاهزة للتقديم بجانب المشاوي.
في النهاية، كانت هذه نظرة شاملة على كيفية تحضير الطحينة للمشاوي بأشكال مختلفة، مع ذكر المكونات والخطوات اللازمة،نتمنى أن يكون المقال قد نال إعجابكم وألهمكم لتجربة هذه الوصفات الشهية في منازلكم،فالطحينة ليست مجرد مكون، بل تجربة طعام غنية تعزز من لذة وجباتكم وتضيف تنوعًا للشهية.