طريقة عمل الكبدة المقلية تعتبر الكبدة من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية، وهي مصدر جيد للعناصر الطبيعية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم لصحة جيدة،على الرغم من فوائدها، إلا أن بعض الأشخاص قد لا يحبذون تناولها بالطريقة التقليدية لكثرة شدة رائحتها،لذلك، يسعى الكثيرون للبحث عن طرق بديلة لتحضيرها،من خلال هذا المقال، سوف نعرض مجموعة من الطرق المختلفة لإعداد الكبدة، مما يجعلها مناسبة لأذواق مختلفة.
الكبدة المقلية
لقد أصبحت الكبدة المقلية واحدة من الأطباق المنشرة والمحلية التي يفضلها العديد من الناس، إذ أنها تتمتع بمذاق شهي وشهي، بالإضافة إلى غنى فيها بالعناصر الغذائية التي تفيد الجسم،وطريقة إعدادها سهلة ومباشرة لا تأخذ أكثر من نصف ساعة، حيث يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو مقبلات.
للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل الكبدة بالبصل والفلفل، يمكنك الضغط هنا
القيمة الغذائية للكبدة المقلية
تعتبر الكبدة غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، فهي تحتوي على
- سعرات حرارية بقيمة 39 كالوري.
- دهون بنسبة 1.42 غرام.
- كوليسترول بنسبة 105 ملغ.
- صوديوم.
- كربوهيدرات.
- بروتين.
- كالسيوم.
- فيتامين A.
- فيتامين C.
طريقة عمل الكبدة المقلية
المقادير
- نصف كيلو من الكبدة.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة من البصل البودرة.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
- عصير ليمون.
- فلفل حار مقطع.
- فلفل أسود.
- قرفة.
- جوزة الطيب.
- ملح.
- بابريكا.
- شطة حمراء.
- كزبرة جافة.
- كوب من الدقيق.
- كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة ووضعتها في وعاء كبير.
- نضيف إليها ماء ساخن وملعقة من الخل لطهي الكبدة بشكل جيد.
- ثم نقوم بتصفيتها جيدًا من الماء ونضعها في وعاء آخر نظيف.
- نضيف المكونات الأخرى مثل البصل والثوم وعصير الليمون والتوابل، ثم نحرك جيدًا ونترك المكونات تنقع طوال الليل.
- في اليوم التالي، نجهز طبق كبير ونضع فيه الدقيق والبقسماط، ثم نغمس شرائح الكبدة في الخليط حتى تغطيها بالكامل.
- نقوم بتسخين زيت في مقلاة، ثم نضيف الكبدة ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نخرجها من المقلاة ونقدمها في طبق التقديم مع تزيينها ببعض البقدونس المفروم.
طريقة عمل كبدة مقلية بالليمون
المقادير
- كيلو من الكبدة البلدية.
- حبتان من البصل المبشور.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- حبتان من الليمون.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- بعض البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الكبدة إلى قطع سميكة.
- نضع الكبدة في وعاء كبير مع إضافة البصل المبشور والثوم وعصير الليمون والتوابل، ونتركها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الزيت في مقلاة.
- نضيف الكبدة إلى المقلاة ونقليها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- تقدم الكبدة في طبق التقديم مع إضافة بعض البقدونس المفروم والبصل المحمر للتزيين.
لا تفوتوا التعرف على معلومات حول كيفية عمل الكبدة بالردة بأكثر من طريقة، اضغطوا هنا
طريقة عمل كبدة مقلية بالصويا صوص
المقادير
- كيلو من الكبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء البصل.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- ملعقتين من الزيت.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- فلفل رومي مقطع.
- ملعقتين كبيرتين من الصويا صوص.
- نصف كوب من الشوربة.
طريقة التحضير
- نضع الكبدة في وعاء كبير ونقطعها إلى شرائح رقيقة.
- نضيف ماء البصل، عصير الليمون، البهارات، الكمون، الفلفل، الملح، والثوم المهروس، ونقلب جيدًا.
- في مقلاة، نضع الزبدة والزيت، نضيف شرائح الكبدة ونتركها دقيقة على كل جانب.
- لتحضير الصلصة، نضيف زبدة متبقية، البصل المفروم، والثوم، ونجعل المكونات تحمر.
- ثم نضيف الشوربة، البصل والثوم المحمر، والفلفل الرومي المقطع وباقي عصير الليمون.
- نضيف الخل، الملح، الفلفل الأسود، والصويا صوص ونترك الخليط يتكثف قليلاً.
- تقدم الكبدة في طبق التقديم إلى جانب صلصة الصويا.
- يمكن إضافة بطاطس مقلية أو مكرونة كطبق جانبي.
طريقة عمل كبدة مقلية بالردة
المقادير
- نصف كيلو من الكبدة.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتين كبيرتين من الخل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملح.
- فلفل.
- ردة.
- كمون.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع الكبدة المقطعة، ثم نضيف الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الخل، والكزبرة، ونقلب جيدًا.
- في وعاء آخر، نضع الردة ونغمس الكبدة بها حتى تغطيها بالكامل.
- نسخن زيت في مقلاة، ثم نقلي الكبدة على نار هادئة مع التقليب حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- تقدم في طبق للتقديم وتزين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل الكبدة مقلية في الفرن
المقادير
لإعداد هذه الوصفة، سنحتاج إلى مجموعة من المكونات المفيدة، والتي تمنح الجسم العديد من الفوائد، ومنها
- 500 جرام من الكبدة.
- فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب وربع من البقسماط.
- كوب من الماء أو الحليب.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاث حبات من البيض.
- حزمة من الخس.
- بصل أخضر.
- أربع حبات من الطماطم.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من الزيت.
- ثلاث ملاعق من السكر.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع الكبدة إلى شرائح طويلة ورقيقة باستخدام سكينة حادة لتسهيل عملية الطهي.
- نضع الكبدة المقطعة في وعاء نظيف.
- نضيف الثوم المهروس، الفلفل الأسود، الملح، الكمون، والكزبرة إلى الكبدة ونخلط جيدًا.
- نضع الدقيق في وعاء آخر.
- نغطي شرائح الكبدة بالدقيق جيدًا.
- نخفق البيض مع الحليب، الملح، والفلفل، ثم نغمس الكبدة في هذا المزيج.
- ثم نغمسها في البقسماط.
- نضع الكبدة في صينية الفرن ويجب تسخين الفرن مسبقاً.
- تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه الخضروات مثل الخس والبصل والطماطم مع الكبدة.
- ونقوم أيضًا بتحضير صوص للتزيين من خلال خلط السكر، الخل، والكزبرة حتى نحصل على قوام مثل الصلصة.
في الختام، آمل أن تستمتعوا بتحضير طبق لذيذ من الكبدة المقلية بطرق متعددة، لتقديمها لعائلتكم، وبالهنا والشفاء.