تعتبر الكبسة الأردنية واحدة من الأطباق الشهية التي تعكس غنى وتنوع المطبخ الأردني،تشتهر الأردن بتقديم مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة، تضفي نكهات فريدة على المائدة،تُعرف الكبسة بجودتها العالية وقيمتها الغذائية المرتفعة، حيث تمزج بين البروتينات والكربوهيدرات بطريقة مميزة،على الرغم من أن أصل الكبسة يعود إلى المطبخ السعودي، إلا أن الطريقة الأردنية في تحضيرها تميزها بشكل كبير من خلال استخدام دجاجة بدلاً من اللحم وتقنيات تتبيل خاص، مما يجعلها طبقًا مفضلًا لدى الكثيرين سواء في المناسبات أو الأيام العادية.
طريقة عمل الكبسة الأردنية
في الواقع، يفضل بعض الأشخاص تناول الكبسة مع اللحوم الحمراء، بينما يفضل البعض الآخر تناولها مع الدجاج،سنقوم في هذا المقال بشرح كيفية تحضير الكبسة الأردنية بطريقة سهلة وسريعة تضمن لكم الاستمتاع بنكهتها الفريدة،سنستعرض المكونات المطلوبة والطرق المتبعة لتحضير الكبسة بأسلوب متقن، مما يجعلكم قادرين على إتقان هذه الوصفة والاستمتاع بها مع الأهل والأصدقاء.
المكونات المطلوبة
المكونات الأساسية
- 2 كوب من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- دجاجة متوسطة الحجم، مغسولة ومقطعة إلى أربعة أرباع.
- 3 بصلات متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
- حبتان من البطاطس مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الشطة، فلفل أسود، وبهارات مشكلة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- القليل من أعواد القرنفل.
- 3 حبات من الليمون المجفف (اللومي).
- 4 أكواب من الماء المغلي.
- زيت ذرة بشكل خفيف.
- ملح حسب الذوق.
تعتبر هذه المكونات الأساس في إعداد الكبسة الأردنية، ولكن يمكنكم تعديل الكميات حسب الرغبة أو إضافة مكونات أخرى حسب المذاق الشخصي.
خطوات التحضير
- بعد غسل الدجاجة جيداً، نقوم بنقعها في محلول من الماء والملح وعصير الليمون، ثم نعيد غسلها للتخلص من أي رواسب.
- نضع قليل من زيت الذرة في حلة على النار، ونضيف البصل المفروم مع قليل من الملح، ونقلبهم جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبياً فاتحاً.
- نضيف الطماطم المقطعة ونحركها معها لبضع دقائق، ثم نضيف قطع الدجاج مع جميع البهارات ونخلطهم جيداً.
- نضع قليل من الماء مع الليمون المجفف، ثم نغطي الحلة ونتركها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى ينضج الدجاج.
- نضيف البطاطس المقطعة ونقلبها جيداً، ثم نغطي الحلة ونتركها لمدة 15 دقيقة إضافية.
- نضيف الأرز المنقوع ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف 4 إلى 5 أكواب من الماء المغلي، بعد ذلك نقوم بخفض النار ونغطي الحلة ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الأرز تماماً.
- تكون الكبسة الأردنية جاهزة للتقديم، ويمكن تقديمها مع سلطة خضار لمزيد من النكهة.
طريقة أخرى لعمل الكبسة الأردنية
المقادير المطلوبة
- 2 دجاجة وزن كل واحدة كيلو جرام.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 3 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 كوب من الأرز البسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- 2 عود من القرفة الخشب.
- 4 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 3 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 6 فص من الحبهان الصحيح.
- 3 قرون فلفل حامي حسب الرغبة.
- 4 ورقات لاورا.
خطوات التحضير
- نقوم بغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم نقطع كل دجاجة إلى قطعتين بشكل طولي.
- نخلط الكمون مع البهارات الأخرى جيداً في وعاء صغير.
- نقوم برش الخليط على قطع الدجاج ونتأكد من التغطية الجيدة.
- نسخن السمنة في حلة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف قطع الدجاج ونتبله حتى يتحمر قليلاً.
- نضيف ورق اللورا والحبهان والقرفة والفلفل الحامي ونغمر الدجاج في الماء المغلي ونغطيه.
- بعد مرور مدة ساعة إلا ربع، نقوم برفع الدجاج من مرق، ونضعه في صينية فرن حتى يتم شويه.
- نجهز الأرز بإضافة كمية من المرقة، ونتركه لينضج.
- نقدم الأرز في طبق ونضع عليه قطع الدجاج المشوية ونزينه بالمكسرات إذا رغبنا بذلك.
طريقة جديدة وسهلة لعمل كبسة الدجاج
المكونات
2 كيلو جرام دجاج مقطع أرباع، 10 حبات قرنفل صحيح، 2 بصلتان مقطعتان لأرباع، 10 فصوص حبهان، 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة، 10 حبات فلفل أسود صحيح، 2 عود قرفة خشب، ملعقة كبيرة ملح ناعم.
تحضير الحشوة
3 بصلات متوسطة مقطعة لشرائح، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون، ملعقة صغيرة ملح، 3 فصوص ثوم مفروم، 2 حبة فلفل أخضر مقطع، ملعقة كبيرة زنجبيل، ملعقة كبيرة بهارات، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة، و2 ثمرة طماطم مفرومة، ربع كوب صنوبر مقلي، وربع كوب لوز مقلي.
خطوات التحضير
- نقوم بغسل الأرز بضع مرات بالماء ثم ننقعه لمدة ربع ساعة.
- نضع قطع الدجاج في وعاء وتضاف لها جميع التوابل وتغمر بالماء.
- نتركه على النار المتوسطة حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- نصف الدجاج ونضعه في الفرن للشواء قليلًا.
- في وعاء آخر، نشوح البصل حتى يصبح غامقًا ثم نضيف الثوم والزنجبيل والطماطم والبهارات.
- نضيف الدجاج المقطع والماء ونتركه يغلي ثم نضيف الأرز.
- نطهي الأرز لمدة ساعة إلا ربع تقريبًا ثم نقدم الكبسة بشكل مناسب.
بهذه الوصفات المتنوعة، نكون قد سلطنا الضوء على طرق عمل الكبسة الأردنية، مما يسهل على المهتمين بهذه الأطباق إعدادها بالطريقة المثلى والتي تُمكنهم من تجربة نكهات مميزة،إن إعداد الكبسة يكمن في المهارة في التوازن بين النكهات واستخدام المكونات الطازجة، مما يجعل من كل وجبة تجربة فريدة،إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن الوصفات أو لديك استفسارات حول الكبسة، يمكنك ترك تعليق وسيتم الرد عليك في أقرب وقت.