اللبنة تعد من الأطباق الأساسية في المطبخ العربي، وتحظى بشعبية واسعة بين families،تحضر بسهولة في المنازل وتنسجم مع العديد من الأطباق المختلفة،يعود تاريخ اللبن إلى العصور القديمة عندما كان يتم تصنيعه لحفظ المواد الغذائية،إن سر نجاح اللبنة يكمن في جودة اللبن المستخدم وطرق التحضير الدقيقة، حيث يمكن إعدادها بطرق متعددة تتنوع حسب اختيار المكونات،يهدف هذا المقال إلى استكشاف عدة طرق لإعداد اللبنة، مما يتيح للأفراد تجربة هذه الوصفة الشهية وتنويع استخدامها على موائدهم.
طريقة عمل اللبنة باللبن البقري بدون ماء
تعتبر هذه الوصفة من أبسط الطرق المنزلية لتحضير اللبنة، فهي تتطلب لبنًا بقريًا طازجًا لتضمن خروج نتائج متميزة.
المكونات
- 3 لتر من الحليب البقري السائل.
- 6 ملاعق كبار لبن رايب.
- ملح حسب الرغبة.
- قطعة من الشاش.
الطريقة والخطوات
- يتم غلي اللبن جيداً مع تقليبه بدون توقف حتى يتم الغليان.
- بعد الغليان، يترك اللبن حتى يبرد تحت درجة حرارة الغرفة.
- تضاف كمية اللبن الرايب إلى الحليب الدافئ، ويتم التقليب برفق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- يوضع الخليط في وعاء ويتم تغطيته بفوطة لمدة حوالي 6 ساعات للسماح بتحويله إلى لبن رايب.
- بعد انقضاء المدة المحددة، نكون قد حصلنا على لبن رايب محضر منزليًا.
- لتحويل اللبن الرائب إلى لبنة، يُسكب اللبن في قطعة من الشاش ويُربط جيدًا.
- يتم تعليق قطعة الشاش على حوض المطبخ لتصفية الماء المتبقي.
- تُترك قطعة الشاش معلقة لمدة 6 ساعات أخرى حتى تتخلص من المياه.
- بعد الانتهاء، تتم إضافة الملح حسب الرغبة سواء أثناء التحضير أو بعده.
طريقة عمل اللبنة من اللبن مع الماء
تتيح لك هذه الوصفة استخدام اللبن السائل مع الماء، مما يجعلها طريقة آمنة وسهلة يمكن أن يقوم بها أي شخص في منزله.
المكونات
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- 6 أكواب من الماء.
- 2 ملعقة من اللبن الرائب.
- ملح حسب الرغبة.
- قطعة من القماش المعقمة.
الطريقة والخطوات
- في وعاء كبير، اخلطي كمية اللبن مع كمية الماء وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد الغليان، اتركي الخليط ليبرد تمامًا.
- ثم أضيفي ملعقتين من اللبن الرايب مع التحريك المستمر.
- يتم تغطية الوعاء بمنشفة نظيفة ويترك بعيدًا لمدة 8 ساعات حتى يصبح لبن رايب.
- بعد ذلك، يضاف الملح حسب الرغبة.
- يُسكب اللبن الرائب في قطعة القماش المعقمة ثم تُغلق بإحكام.
- علقي قطعة القماش في مكان مناسب تحتها وعاء ليجمع الماء المتصفى، واتركيها طوال الليل.
- عند الاستيقاظ ستجدين اللبنة جاهزة بالكامل.
- يمكن حفظ اللبنة في الثلاجة مع إضافة زيت الزيتون عند التقديم.
طريقة عمل اللبنة من اللبن الرائب
من أسرع طرق تحضير اللبنة، حيث يتم استخدام اللبن الرايب مباشرة، مما يوفر الوقت والجهد.
المكونات
- 2 كيلو لبن رائب.
- 2 ملعقة ملح.
- قطعة قماش معقمة.
طريقة التحضير
- أول خطوة هي مزج اللبن الرايب مع الملح جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- يتم نقل المزيج الناتج إلى قطعة شاشة نظيفة والربط بإحكام.
- علقي الشاشة في مكان جاف ونظيف مع وضع وعاء أسفلها لجمع الماء المتصفى.
- انتظري 5 ساعات حتى تتصفى المياه.
- الآن، يمكنك الاستمتاع بمذاق اللبنة الطازجة.
- تخزين اللبنة في الثلاجة للحفاظ على جودتها.
- يمكنك إضافة النعناع المجفف أو الفلفل الأحمر لتعزيز المذاق.
طريقة عمل اللبنة لايت
هذه الوصفة تسمح بالتحكم في نسبة الدسم بما مناسب للذين يفضلون الأطعمة قليلة الدسم.
المكونات والمقادير
- 1 كيلو من الزبادي (يمكن استبداله بروب منزوع الدسم حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
خطوات التحضير
- امزجي كيلو الزبادي مع الملح جيدًا حتى يتجانس.
- يُوضع الزبادي داخل قطعة من الشاش النظيف ويتم إحكام الغلق.
- كوني مستعدة لتعليق قطعة الشاش فوق وعاء لجمع المياه التي ستتساقط.
- تترك الشاشة من الليل حتى صباح اليوم التالي.
- بعد إزالة قطعة الشاش، ستكون اللبنة جاهزة.
- يمكن تشكيل اللبنة على شكل كرات متوسطة الحجم وحفظها في الثلاجة مع زيت الزيتون.
- إضافة الحبة السوداء أو حبات رمان كاملة مع زيت الزيتون قد يزيد من القيمة الغذائية.
طريقة عمل اللبنة التركية للشيف سالي فؤاد
تحظى اللبنة بشعبية بين الأتراك خصوصًا في وجبة الإفطار، وتستخدم في تحضير الحلويات أيضًا.
المكونات
- نصف لتر من اللبن.
- نصف لتر كريمة سائلة.
- 2 ملعقة كبيرتين من الخل.
- 1 ملعقة زبادي كبيرة.
- رشة ملح.
طريقة العمل
- في وعاء متوسط، امزجي الزبادي مع اللبن والكريمة والملح والخل.
- ارفعي الوعاء على نار متوسطة واستمرّي في التقليب حتى يسلك القوام سمكًا.
- عند الغليان، اخفضي النار واتركي المزيج يغلي لمدة 20 دقيقة قبل رفعه عن النار.
- اتركي الخليط حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم صفيه باستخدام قطعة من الشاش.
- عندما تبرد، يمكنك حفظ اللبنة في الثلاجة حتى الاستخدام.
طريقة عمل اللبنة التركية السريعة للشيف حسن
المكونات والمقادير
- 300 جرام من الجبنة البيضاء الكريمية.
- ملعقتين كبيرتين من اللبن.
طريقة العمل
- اخلطي الجبنة مع اللبن جيدًا حتى يتماسك الخليط.
- احفظي اللبنة الناتجة في علبة زجاجية.
- يمكن تقديم اللبنة بجوار الأطعمة المختلفة أو استخدامها في إعداد التشيز كيك.
طريقة عمل اللبنة للشيف يسري
المكونات والمقادير
- 5 كيلو من اللبن السائل.
- 10 ملاعق من اللبن الرايب.
الطريقة بالخطوات
- أحضر وعاء كبير وضع به كمية اللبن السائل على نار متوسطة حتى تمام الغليان.
- بعد الغليان، اتركي اللبن يبرد تمامًا.
- ثم أضيفي اللبن الرايب وتفكيك جيداً حتى تتمازج المكونات.
- يتم استخدام الشاش لتصفية الخليط وكما في الطرق السابقة.
- دع اللبنة تستقر لمدة تتراوح من 6 إلى 8 ساعات.
- بعدها، يمكن نزع الشاش وتحفظ اللبنة في برطمانات زجاجية مع بعض زيت الزيتون.
طريقة عمل اللبنة للشيف علاء الشربيني
المكونات والمقادير
- 10 كيلو لبن بقري.
- 20 ملعقة من الزبادي.
خطوات التحضير
- يتم غلي اللبن في قدر كبير على نار متوسطة وتقليبه باستمرار.
- بعد الغليان، يرفع عن النار ليبرد حتى يستخدم.
- تضاف كمية اللبن الرايب وتخلط جيداً لتكوين اللبن الرائب.
- يجب تحضير قطعة من الشاش لعمل اللبنة بعد ذلك.
- تترك اللبنة لتصفي المياه لمدة يوم كامل للحصول على نتائج مثالية.
- يمكن تقسيم اللبنة إلى كرات وتخزينها في الثلاجة بعد إضافة زيت الزيتون.
- النهاية بكبار لبنة مع نكهات مختلفة تعطي طعماً مميزاً.
في ختام هذا المقال، نجد أن طرق عمل اللبنة متنوعة وتتيح للجميع الاستمتاع بصنع هذا المنتج اللذيذ في المنزل،اللبنة ليست فقط غنية بالنكهات الجذابة ولكنها أيضًا مصدر جيد للبروتين،إن إضافتها إلى مائدة الطعام قد يعزز من تنوع وجباتنا الصحية، فهي تناسب جميع الأذواق،بشكل عام، نأمل أن يمكّن هذا الشرح جميع القراء من إعداد اللبن بجودة عالية وبطرق مختلفة لتناسب كل الأذواق والاحتياجات.