تُعتبر الهريسة السورية واحدة من أشهر الحلويات التي تُعدّ في الدول العربية، وتحمل أيضًا اسم “النمورة”،تتميز هذه الحلوى بقوامها الهش وطعمها اللذيذ، حيث تُشبه الهريسة السورية في مكوناتها شكل البسبوسة المصرية، لكنهما تختلفان في تقنيات التزيين وطريقة التحضير،ومن خلال هذا المقال، سنتناول مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة لتحضير أشهى أنواع الهريسة السورية بطرق سهلة وسريعة، مما يجعلها مناسبة لجميع الأذواق.
طريقة عمل الهريسة السوريّة للشيف علاء الشربيني
تتطلب الهريسة السورية مكونات بسيطة لكنها ضرورية للحصول على الطعم الأصلي والغني بالبهجة،إليك قائمة بالمكونات الأساسية التي تحتاجينها لتحضير هذه الحلوى
- 2 كوب من السّميد.
- 1 كوب سكر مطحون.
- 1 كوب لبن بودرة.
- 1 كوب جوز الهند.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 1 كوب ماء بارد.
- ملعقة بيكنج بودر كبيرة.
- 1 كوب فستق حلبي مجروش.
أما بالنسبة لخطوات التحضير، يمكنك البدء بالتحضير كالتالي
- في وعاء بلاستيكي، يُمزج كوبين من السميد مع كوب من السكر البودرة، وكوب من الحليب المجفف، وجوز الهند، والزيت، والماء، وملعقة البيكنج باودر، وخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- تُسكب الخليط في صينية مناسبة الحجم.
- يُوزع الفستق الحلبي المجروش على الوجه.
- تُغطَى الصينية بكيس بلاستيكي وتُترك لمدة ساعة حتى تتخمر.
- يُشغل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع الصينية في الفرن وتُترك لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج جيدًا.
- بعد نضوج الهريسة، تُخرج من الفرن وتُوزع عليها القطر.
لتحضير القطر، ستحتاجين
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء فاتر.
أما خطوات تحضير القطر فهي كالتالي
- يُذوّب السكر في الماء في وعاء صغير على نار هادئة.
- يُترك الخليط على النار حتى يغلي.
- يُرفع القطر عن النار ويُترك ليبرد قبل توزيعه على الهريسة.
طريقة عمل الهريسة السورية منال العالم
لتحضير الهريسة على طريقة منال العالم، ستحتاجين إلى مكونات خاصة للشربات
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- ملعقة عصير برتقال كبيرة.
- ملعقة ماء ورد كبيرة.
أما مكونات الهريسة فهي كالتالي
- 5 كوب سميد.
- كوب من اللبن السائل.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلث كوب من السمن في درجة حرارة المطبخ.
- رشة صغيرة من الملح الناعم.
- 1 كيس بيكينج باودر.
- ورق زبدة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السمن.
تتضمن خطوات تحضير الشربات، وضع السكر والماء مع عصير البرتقال في وعاء على نار متوسطة حتى يغلي،تضاف ملعقة ماء الورد بعد الغليان.
ثم تُتبع خطوات إعداد الهريسة كما يلي
- اخلطي الحليب السائل مع الزبادي والسكر والسمن حتى تمتزج جيدًا.
- تضاف المكونات الجافة مثل السميد والبيكنج باودر، ثم تُسكب في صينية مدهونة بالسمن.
- يُدخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
- صفي المكسرات المجروشة قبل توزيعها على وجه الهريسة.
- تُدهن الهريسة بالشربات عند خروجها من الفرن.
طريقة عمل الهريسة السورية للشيف نجلاء الشرشابي
يتطلب تحضير الهريسة على طريقة نجلاء الشرشابي مكونات خاصة تُساعد في إضفاء لمسة مميزة كما موضح أدناه
- كوب من كل من الدقيق، جوز الهند، الحليب، السميد، الزيت النباتي.
لتحضير القطر ستحتاجين
- سكر.
- ماء.
- ماء الورد.
لإعداد القطر، يُذاب السكر في الماء على النار، ثم يُضاف ماء الورد عندما يغلي.
أما خطوات تحضير الهريسة فتشمل
- نخل المكونات الجافة لتمريرها عبر المنخل وإزالة الشوائب.
- ثم تُمزج مع جوز الهند.
- تخلط السكريات والسوائل بالخلاط، وتضاف إلى الخليط الجاف.
- تُسكب في صينية وتُزين بالمكسرات المفضلة.
- تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا.
- تُغمر بالقطر حال خروجها من الفرن.
طريقة عمل الهريسة السورية للشيف سالي فؤاد
تتطلب وصفة سالي فؤاد مكونات أساسية مثل اللوز، السكر، السميد، البيكنج باودر والماء،اتبعي الخطوات التالية
- يتم طحن اللوز والسكر إلى عجينة ناعمة.
- تضاف باقي المكونات ويتم مزجها جيدًا.
- تُسكب العجينة في القالب مع قطع اللوز على الوجه.
- يتم خبزها على حرارة مناسبة ثم تُغمر بالقطر عند خروجها.
لضمان نجاح الهريسة، يجب اتباع بعض النصائح الهامة، حيث يُفضل تركها لتتشرب الشربات ثم تبريدها في الثلاجة،يمكن استبدال المكسرات وقياس الحب بمقدار متساوي مع المكونات الأخرى،ويجب تشغيل الفرن قبل بدء التحضير لضمان توزيع الحرارة بشكل مثالي (180 – 200 درجة).