طريقة عمل بلح الشام اللذيذ: اكتشف أسرار التحضير واستمتع بمذاقها الشهي!

بلح الشام هو أحد أشهر وألذ الحلويات العربية التي يعرفها الجميع، ويمثل جزءًا من التراث الغذائي للكثير من الدول العربية،يعود أصل بلح الشام إلى المطبخ الشامي، حيث بدأ كطبق حلويات تقليدي يُعد في المناسبات السعيدة والأعياد،تتميز هذه الحلوى بقوامها الهش وطعمها المقرمش، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للضيافة،في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل بلح الشام بالسميد، بالإضافة إلى بعض الطرق المتنوعة لتحضيره، مما يوفر لك خيارات متعددة للاستمتاع مع العائلة والأصدقاء.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

1ـ مكونات بلح الشام بالسميد

• اثنين ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة واحدة كبيرة سكر.
• اثنين كوب ونصف دقيق أبيض فاخر.
• اثنين كوب ماء.
• اثنين ملعقة كبيرة سميد.
• ملعقة واحدة كبيرة نشا ذرة.
• ثلاثة بيضات.
• رشة ملح طعام.
• زيت غزير للقلي.

2ـ مكونات الشربات (القطر)

• ثلاثة أكواب ونصف سكر.
• ثلاثة أكواب ماء.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

3ـ خطوات عمل بلح الشام بالسميد

1. تحضير حلة وضعي فيها الماء، السكر، وعصير الليمون، وضعيها على النار.
2. قلبي جميع المكونات جيدًا حتى يذوب السكر، ثم اتركي المزيج يغلي لمدة عشر دقائق كاملة.
3. بعد مضي الوقت، ارفعيه عن النار، واتركيه ليبرد تمامًا.
4. في وعاء آخر، أضيفي الزبد، والملح فوق السكر، وارفعي القدر عن النار، واستمرّي بالتقليب حتى يبرد.
5. أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى المزيج مع التقليب بملعقة حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة.
6. ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في العجن حتى يختلط البيض بشكل جيد.
7. بعد ذلك، أضيفي ملعقتين السميد والنشا، واستمرّي في العجن لمدة عشر دقائق إضافية.
8. أحضري مقلاة عميقة وضعي فيها زيت غزير وسخّنيها جيدًا.
9. ضعي العجينة داخل كيس الحلواني، وقومي بعمل أصابع البرمجة لتسقط مباشرة في الزيت الساخن.
10. اقلي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم اخرجيه من الزيت واغمسيه مباشرة في الشربات البارد.

4ـ طريقة تحضير الشربات

1. في وعاء مناسب، ضعي الماء مع السكر، واتركي الخليط يغلي.
2. قومي بتحريك المكونات من حين لآخر وانتظري حتى يغلي جيدًا.
3. بعدها، أضيفي عصير الليمون، وانتظري لبضع دقائق حتى يغلي الخليط لمدة خمسة دقائق.
4. ارفعي الوعاء عن النار واتركيه ليبرد تمامًا، تأكدي من أن بلح الشام مُعد قبل وضعه في الشربات الباردة.

بلح الشام بالسميد هو حلاوة مميزة، خصوصًا عند تقديمها في المناسبات والاحتفالات،طرق تحضيره متعددة، وكل منها يُبرز نكهات مختلفة، مما يجعله دليلاً على تنوع المأكولات العربية.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد والهيل

1ـ المكونات

• نصف كوب دقيق أبيض.
• نصف كوب دقيق سميد.
• ثلاثة أرباع كوب ماء.
• ربع كوب زيت.
• ثلاثة بيضات.
• ربع ملعقة نشا.
• ملعقة صغيرة هيل بودر مطحون ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران.
• رشة ملح.
• الشربات أو القطر محضر من قبل.

2ـ الطريقة

1. في وعاء، اخلطي الدقيق الأبيض، والسميد، والنشا، والهيل، والملح جيدًا.
2. في وعاء آخر، ضعي المياه والزيت والزعفران على نار متوسطة حتى يغلي.
3. ثم أضيفي خليط الدقيق بالكامل إلى خليط الماء المغلي.
4. حركي الخليط بسرعة حتى تتكون لديكِ كتلة عجينة دائرية.
5. ضعي العجين في آلة العجن، واستخدمي المضرب لتقليب العجينة.
6. اتركي العجينة لتبرد تمامًا.
7. أضيفي البيض تدريجيًا، كل بيضة على حدة مع التحريك المستمر حتى يختفي البيض جيدًا.
8. ضعي العجينة في كيس الحلواني، واستخدمي الشكل المخصص لعمل بلح الشام.
9. جهزي وعاءً مع ورق الخبز وضعي فيه حلقات العجين، واحتفظي بها في الفريزر لتتماسك.
10. سخني المزيد من الزيت في المقلاة.
11. اقلي حلقات بلح الشام حتى تتحمر جيدًا، ثم ضعيها في الشربات واتركيها لتجف.

إن استخدام مكونات مثل الهيل والزعفران يضيف نكهة مميزة لتجربة تناول بلح الشام، مما يجعله طبقًا فريدًا في قائمة الحلويات.

بلح الشام باليانسون

1ـ المكونات

• واحد كوب دقيق أبيض.
• واحد كوب دقيق سميد.
• اثنين كوب ماء.
• نصف كوب زبدة.
• ملعقة كبيرة يانسون ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• خمسة بيضات.
• صفار لخمس بيضات.
• زيت للقلي.
• الشربات للتقديم.

2ـ الطريقة

1. ضعي الماء والزبدة في وعاء على نار هادئة حتى الغليان.
2. انخلي الملح، واليانسون، والدقيق الأبيض والسميد في صحن عميق.
3. أضيفي الخليط إلى الوعاء مع التقليب السريع حتى تتكون عجينة.
4. بعدها، اتركي العجينة لمدة خمسة دقائق ثم أضيفي البيض.
5. استمري في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات.
6. أزيلي بلح الشام من الزيت وقدميها مع الشربات.

كيفية صنع بلح الشام التركي

1ـ المكونات

• كوب وربع دقيق أبيض.
• اثنان بيضة.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• كوب ماء.
• اثنان ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• اثنان ملعقة صغيرة نشا.
• شربات بارد.

2ـ الطريقة

1. في قدر عميق، اخلطي الدقيق مع النشا والسميد جيدًا.
2. أضيفي الماء والزبدة في المقلاة على نار هادئة حتى تذوب.
3. ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا واخلطي جيدًا حتى يتماسك.
4. ارفعي القدر عن النار، اتركيه ليبرد.
5. ثم ضعي العجينة في الخلاط وأضيفي الفانيلا والبيض حتى يمتزج جيدًا.
6. أضيفي العجينة إلى كيس الحلواني وضعي القمع.
7. اقلي بلح الشام في الزيت حتى يتحمر وقدميه بالشربات.

بلح الشام بدون قمع

لتحضيره بدون استخدام القمع، يمكنك اتباع الخطوات التالية

1ـ المكونات

• واحد كوب ونصف دقيق.
• واحد كوب ونصف مياه.
• نصف كوب زبدة.
• خمسة بيضة.
• رشة ملح.
• رشة فانيليا.
• ملعقة خل صغيرة.
• شربات حلويات.

2ـ الطريقة

1. قومي بتحضير الوعاء المناسب للمكونات.
2. ضعي الماء مع الزبدة على النار حتى الغليان.
3. ثم أضيفي الدقيق والنشا والملح مع التقليب المستمر.
4. شكلّي العجينة لكرات صغيرة.
5. اتركي العجينة لمدة أربعة دقائق.
6. امزجي البيض والفانيليا مع الخل في القدر وأضيفيها للعجينة.
7. ضعي العجينة في كيس وقطعيها من الأسفل على شكل أصابع.
8. سخني الزيت في الوعاء وأضيفي بلح الشام.
9. صفي الزيت وضعي الشربات البارد وقدميه.

من خلال هذه الوصفات المتنوعة، يمكنك استغلال مكونات بسيطة لتحضير حلاوة بلح الشام بطرق مختلفة تناسب جميع الأذواق،نحن نأمل أن تجد الطرق المذكورة سهلة التنفيذ وأن تستمتع بتحضير وتذوق هذه الحلوى الساحرة.